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花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，花膠一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾萬元不等。花膠自古便屬于“海八珍”,而近年經過營養學的分析，猶如“達文西密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。
中國人對花膠的寵愛由古至今，正因花膠對人體有著極高的價值，中國人對花膠的喜愛才會一直延續至今。如果你喜歡追港劇，那你對花膠一定不會陌生。
